Grãos de Soja Cozidos

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos, sem lavar
8 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
-Ferver três xícaras (chá) de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
-Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
-Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.
-Escorrer os grãos e separar as cascas.
-Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.